人物雕刻是造型藝術的一種。又稱雕刻，是雕、刻、塑三種創制方法的總稱。指用各種可塑材料（如石膏、樹脂、粘土等）或可雕、可刻的硬質材料（如木材、石頭、金屬、玉塊、瑪瑙等），創造出具有一定空間的可視、可觸的藝術形象，借以反映社會生活、表達藝術家的審美感受、審美情感、審美理想的藝術。　　
由于中國人物雕刻起源于工藝美術，因此大部分人物雕刻作品具有很強的裝飾性和實用性，新興品種不銹鋼雕刻也是亦然！